Portuko Okindegian egunero artisau-ogi ugari egiten ditugu, ofizio tradizionalaren funtsa mantenduz. Gure helburua bezero bakoitzari bere gusturako eta bere mahairako ogi ezin hobea eskaintzea da, beti fresko eta egin berria, ama-orearekin eta kalitate handiko irin hautatuekin.
Ogi arrunta, betikoa, aire-labean egosten da, eta ogi bigun eta orekatua nahi dutenen gogokoena da. Testura landatarragoa nahiago dutenentzat, harri-ogiak azal lodiagoa eta egur-labeko ogia gogorarazten duen zaporea ditu, egosketa berezi bati esker.
Gure espezialitateen artean nabarmentzen da 24 orduko hartziduradun ogia, legamia oso gutxirekin egina eta egun oso batez astiro pausatua. Prozesu horrek digestioa hobetzen du, freskotasuna luzatzen du eta usain naturala areagotzen du. Zekale integraleko ogiak ere egiten ditugu, gatz gutxikoak eta zapore handikoak, aukera osasungarriagoak bilatzen dituztenentzat aproposak.
Olo- eta arto-ogiek garia testura eta puntu gozo bat ematen duten zerealekin konbinatzen dute; mahaspasa eta intxaurrezko ogia, berriz, proposamen gozozaleagoa da, gosarietarako eta askarietarako ezin hobea. Gure eskaintza osatzen dute molde-ogiek —zekalezkoa, artozkoa, zereal anitzekoa edo tradizionala— eta gatzik gabeko ogiak, dieta berezietarako pentsatua.
Ez dira falta etxeko ogiak, eskuz oratuak eta hartzidura luzeekin, forma biribila, luzea edo karratua ematen dietenak; sopakoa, txigortua eta azal askokoa, zopetarako; eta eguzkilorea, gantz-ukitu bat duen ogi landua, leuntasuna eta zapore paregabea uztartzen dituena. Horietako bakoitzak islatzen du benetako ogiarekiko dugun grina, pazientziaz, tradizioz eta maitasunez egina.
Gure lantegia Altsasuko Ibarrea industrialdean dago, eta bertan egiten dugu egunero artisau-ogia, ama-orearekin eta kalitate handieneko irin hautatuekin.
Prozesu bakoitza arreta handiz egiten da: eskuzko oraketa, hartzidura motelak eta harri-labean edo aire-labean egosketa, ogi motaren arabera.
Hemen jaiotzen da Portuko Okindegiaren benetako zaporea: tradizioa, ahalegina eta grina uztartzen diren lekua, egunero produktu fresko eta fidagarriak eskaintzeko.
